En Nápoles mentar la pizza es casi hablar de religión, una con tantos practicantes como habitantes hay. Puede que la ciudad sea destartalada, un poco sucia y con zonas y personajes que es mejor no conocer, pero cualquier habitante conocerá un restaurante o tugurio para comer la mejor pizza del mundo. Y probablemente tendrá razón.

Pizza Margarita - ElfQrin, Wikimedia

A diferencia de la costumbre española, donde la pizza cuantos más ingredientes tenga mejor pizza es, en los viajes a Italia se aprecia el gusto por lo simple. Una buena masa y 2 ó 3 ingredientes componen la pizza más apreciada, y los puristas te mirarán mal si te sales de ahí. A tal punto es llevada esta filosofía, que los locales  más apreciados de pizza se limitan a 1 ó 2 variedades.

Nápoles no es una excepción a esta norma, y sus estrellas culinarias son la pizza Margarita y la Marinara. La primera es bien conocida, mientras que los ingredientes de esta última son extremadamente accesibles: aceite de oliva, tomate, orégano y ajo. Sólo se puede describir con una palabra: deliciosa.

Piza Marinara - mararie, flickr

Para conservar la esencia de la pizza napolitana, en 1984 se crea L’Associazione Verace Pizza Napoletana. Las grandes cadenas de comida rápida ya se habían apropiado del nombre, y los maestros pizzeros decidieron detallar los requisitos que debía cumplir la elaboración de una pizza para ser considerada una Vera Pizza Napoletana.

Logotipo de acreditación Vera Pizza Napoletana

Hoy en día este logotipo en la puerta de un restaurante es sinónimo de calidad y de sabor, y sólo se otorga a los locales que cumplen con los requisitos detallados en la fundación de la asociación. En cualquier caso, comer una pizza mala en Nápoles es complicado, y el que esto escribe ha comido muy buenas pizzas en locales sin acreditación oficial.

Si las fotos y las descripciones han despertado tu hambre, no dudes en consultar nuestros viajes a Nápoles para preparar tu próxima escapada. Y si simplemente te apetece un viaje culinario, te podemos ayudar a encontrar los mejores lugares para comer.

Vista de Manarola, Cinque Terre - EpicV27 (Wikimedia)

En los viajes a Italia descubrirás que Cinque Terre es el lugar perfecto para ver paisajes espectaculares: cinco millas de costa rocosa y cinco pueblecitos incrustados entre los riscos en minúsculas caletas. El mar, altas colinas plagadas de viñas y pueblos repletos de colores con casas imposibles se han puesto de acuerdo para convivir en este pequeño trozo de
Italia respetando sus esencias. Y por si a alguien le tentaba romper esta armonía, a finales de los 90 fue declarado parque nacional y patromonio de la humanidad de la UNESCO.

El punto de partida del viaje está en La Spezia, de donde sale el tren hacia Cinque Terre. Hasta ahí podemos llegar en nuestro propio transporte o en líneas regulares de tren, adonde llegan con bastante frecuencia. No se puede acceder con coche a Cinque Terre. Los desplazamientos de un pueblo a otro se pueden hacer en tren, en barco o andando.

Puerto de Vernazza - Idéfix (Wikimedia)

Como ya se ha dicho, hay un tren que conecta los pueblos, y desde él se puede atisbar el paisaje, pero si queremos que la visita nos impacte de verdad hay que subir a las colinas que unen las localidades. Aislados del resto del mundo, los habitantes labraron la tierra durante siglos construyendo terrazas para aprovechar hasta el último metro cuadrado. Hoy en día se mantiene la orografía y la explotación agraria, y pasear por las terrazas de viñedos es una experiencia que no os podéis perder. Hay que tomárselo como una excursión y llevar agua, comida y calzado apropiado, con la ventaja que cada no muchos kilómetros hay un pueblo con hostelería para reparar fuerzas y estación de tren si no queremos andar más.

Colinas de Cinque Terre - Klaus with K (Wikimedia)

El camino entre Vernazza y Monterosso es el más duro y el que tiene mejores vistas. El resto de caminos son más suaves pero no triviales, por lo que recomendamos informarse si tenemos problemas de salud o viajamos con niños. Un punto negativo es que los caminos más populares requieren del pago de una tarifa, así que si no queremos rascarnos el bolsillo nos tocará trepar por los caminos más inaccesibles: el esfuerzo merece la pena. Y si no tenemos ganas de trepar, podemos escoger un camino más sencillo que une los pueblos por la costa que no nos dejará insatisfechos.

Terrazas en cinque terre - Isabel Melchor

Uno de los paseos más famosos es La Via de L’amore, entre Riomaggiore y Manarola. Como se puede intuir por el nombre, es tradición popular que las parejas tienen que pasear y besarse en un punto concreto; además, a lo largo de todo el camino se encuentran candados que cuelgan las parejas como símbolo de su unión. Tradiciones aparte, es un camino sencillo y bonito para hacer con o sin pareja.

Via de L'amore - Markus Bernet (Wikimedia)

Escultura en Via de L'amore - Isabel Melchor

En cuanto a los pueblos, han sabido mantener su encanto a pesar de la afluencia masiva de turistas. Están plagados de restaurantes, hoteles y bed & breakfast, pero todo conservando la arquitectura tradicional de la zona y perfectamente integrado en el paisaje.

Playa en Manarola - Mauricio Pellegrinetti (Wikimedia)

En definitiva, Cinque Terre es perfecto para una excursión en el día desde Génova, Florencia o Bolonia, o una estancia de más días si nuestro presupuesto es holgado y buscamos la tranquilidad y el sosiego del mar, el buen clima y la buena comida.

Isabel Melchor

Fuentes

http://es.wikipedia.org/wiki/Cinque_Terre

Enlaces Útiles

Compañía italiana de trenes
Consorcio turístico Cinque Terre

El tomate se ha convertido en indispensable en toda la cocina mediterránea, pero todos sabemos que fue traído por unos grandes viajeros que iban en busca de especias y se encontraron en el camino con una gran tierra que les distrajo de su objetivo. También los espaguetis, símbolo nacional de la cocina italiana, fueron traídos por otro viajero, Marco Polo, de sus expediciones al lejano oriente. Así que aunque este plato se llame espaguetti fruti di mare (más italiano no se puede aparentar ser), en él se mezclan muchas historias, viajes y culturas.

Receta de Espaguetti fruti di mare (espaguetis con marisco)

Ingredientes: 250 gr. de espaguetis o tallarines, 250 gr. de mejillones, 150 gr. de gambas, 100 gr. de calamares, 2 tomates, 1 ajo, orégano, aceite y sal. Opcional 1 guindilla  y toda clase de pescado (el rape queda muy bien) o marisco que nos guste.

Lavar y pelar las gambas, abrir los mejillones ( no hace falta limpiarlos mucho, sólo lavarlos). Limpiar los calamares y trocearlos.

En una sartén grande poner tres cucharadas de aceite y el ajo picado a fuego suave. Saltear las gambas justo hasta que cambien de color y retirarlas a un plato. En esa misma sartén, saltear el calamar, y si queremos, algún pescado. Retirar todo, bien escurrido dejando el aceite sobrante en la sartén, al mismo plato de las gambas.

Lavar el tomate y partirlo a dados, espolvorearlo con sal.

En un puchero grande, poner a hervir a fuego fuerte unos 3l. de agua con una cucharada de sal. Cuando hierva, añadir los espaguetis, moverlos un poco para que no se apelmacen y dejar cocer 6 minutos (1-2 minutos menos de lo que ponga en el paquete, los hago así porque luego se terminarán de hacer en la sartén). Escurrirlos muy bien. Si no se va a servir la comida inmediatamente, enfriar el puchero con agua, tirarla y guardar dentro los espaguetis con una cucharada de aceite, así no se pegarán. Si se va a comer ya (situación ideal que no se da en todas las cocinas y familias), proceder con el siguiente paso sin añadir aceite.

Unos minutos antes de servir, poner la sartén a fuego fuerte con el aceite del sofrito y saltear el tomate. Añadir los espaguetis y el pescado, moviendo con dos tenedores de púas anchas para que se impregnen bien. Espolvorear con abundante orégano y servir.

Esquiar en la Sella Ronda

Los Dolomitas, en los Alpes italianos más orientales, están considerados Patrimonio de la Humanidad por la Unesco. Se ubican en gran parte a la provincia de Belluno, aunque también se extienden por las provincias de Trento y Bolzano.

La montaña más alta es la Marmolada con 3.342 metros. Los Dolomitas, considerados por algunos como las montañas más bonitas del mundo, no destacan por la altura de sus montañas, sino que la belleza de este entorno radica en sus amplios valles cubiertos por bosques de coníferas con numerosos y aislados macizos montañosos que recortan verticalmente el horizonte cientos de metros por encima de la mirada.

Esquiar en la Sella Ronda

Descripción de la Sella Ronda

Esquiar en la Sella Ronda te hará disfrutar no sólo de la actividad del esquí sino de los paisajes que se pueden contemplar a lo largo de sus 42 kms.

Viaje a los Dolomitas. Sella Ronda

La Sella Ronda es una ruta circular que bordea el macizo montañoso del Sella. Se puede hacer en los dos sentidos: en el sentido horario (marcada en las pistas como la ruta amarilla) y en sentido antihorario (marcada como la ruta verde). Aunque ambas siguen la misma ruta alrededor del Sella, no pasan exactamente por las mismas pistas por lo que merece la pena hacerlo en los dos sentidos.

Mapa de esquí de la Sella Ronda

La Sella Ronda en cualquiera de los dos sentidos se puede hacer sin esfuerzo en un día. Si eres un apasionado de la velocidad sobre los esquís, te puede dar tiempo a hacerla en los dos, pero probablemente no disfrutes de los paisajes que ofrece esta espectacular ruta.

Muchos lugares invitan a parar, relajarse, disfrutar las vistas, hacer fotos o tomar un tentempié.

Esquiar en la Sella Ronda

A lo largo de sus 42 kms se atraviesan cuatro valles o zonas: Val Di Fassa, Arabba, Alta Badia y Val Gardena. El enlace entre un valle y otro se hace a través de cuatro pasos:

- Paso Pordoi: entre Val Di Fassa y Arabba
- Paso Campolongo: entre Arabba y Alta Badia
- Paso Gardena: entre Alta Badia y Val Gardena.
- Paso Sella: entre Val Gardena y Val Di Fassa

Paso de la Sella Ronda

Forfait para esquiar por la Sella Ronda

Para poder esquiar por la Sella Ronda es necesario sacar el forfait llamado Dolomiti Superski, que incluye el acceso a 12 zonas que en total suman más de 1200 kms esquiables.

Si se va una semana a esquiar por los Dolomitas, merece la pena sacárselo ya que, además de poder hacer la Sella Ronda, podrás disfrutar de otras pistas como las del valle de Cortina D’Ampezzo.

Viaje a los Dolomitas. Cortina D'Ampezzo

Viaje a los Dolomitas. Cortina D'Ampezzo

A Enero de 2010, el precio de un forfait Dolomiti Superski (válido para esquiar en todas las pistas) para 6 días consecutivos cuesta 198 euros en temporada baja y 225 euros en temporada alta (para adultos).

Recomendación para hacer la Sella Ronda

Lo más importante a tener en cuenta en la Sella Ronda es la hora de cierre de los pasos de un valle a otro. Aunque por lo general, los pasos cierran a una hora determinada (más o menos sobre las 16:30) si las condiciones climatológicas se complican pueden cerrar sin previo aviso.

Antes de iniciar la Sella Ronda conviene leer la predicción meteorológica que muestran en las pantallas de las pistas. Si anuncian mal tiempo, es mejor dejarla para otro día si no se quiere correr el riesgo de quedarse tirado en otro valle o zona.

Esquiar en la Sella Ronda

También es muy recomendable no empezar la Sella Ronda no más tarde de las 10:00 y alcanzar el remonte del último paso no más tarde de las 15:30 para evitar riesgos de que se cierren los remontes.

Si tienes que llegar al lugar donde te alojas o donde has iniciado la ruta y cierran uno de los pasos necesarios para llegar a tu destino (porque el tiempo ha empeorado o te has descuidado con la hora de cierre), probablemente no quede más opción que bajar esquiando a la localidad
más próxima del valle donde te hayas quedado y tomar un taxi, lo que puede salir caro dependiendo del lugar pueblo donde estés y al que tengas que llegar, ya que las distancias por carretera pueden ser largas.

Este es quizás el punto que no hay que olvidar cuando se hace la Sella Ronda. Si anuncian sol para todo el día en la zona de la Sella Ronda, podrás disfrutar tranquilamente de un maravilloso día de esquí.

Una buena fecha para ir a esquiar a la Sella Ronda (y, en general, a los Alpes) son las semanas de después de Navidad ya que es temporada baja, el precio del forfait es más barato, hay más alojamientos disponibles para elegir y apenas encontrarás gente en los remontes de los pasos
de un valle a otro.

Como ir al Sella en los Dolomitas

Desde España, lo más práctico es coger un vuelo hasta Bérgamo y desde Bérgamo alquilar un coche. RyanAir tiene vuelos de bajo coste desde las principales ciudades españolas. Desde Bérgamo hasta Val di Fassa (el valle más cercano que tiene acceso directo a la Sella Ronda) hay unos 300 kms que se hacen en poco más de tres horas y media por autopista y autovía, excepto los últimos 70 kms que son carreteras nacionales y es donde más tráfico podemos encontrar.

Una recomendación si se va en coche es evitar ir por Bolzano ya que la distancia es mayor. Para eso se toma la nacional SS48 (salida de Ora/Auer) unos 18 kms antes de llegar a Bolzano. Probablemente si usas GPS te mande por Bolzano, así que tendrás que recalcular la ruta.

Si no te gusta conducir o tienes miedo a conducir sobre nieve (en invierno es casi seguro que haya nieve, aunque las carreteras están muy limpias), otra opción es contratar un servicio de taxi. Existen empresas como AirportCarService o TourShuttle que te llevan del aeropuerto de Bérgamo hasta el destino que quieras y te traen de vuelta el día acordado. En el caso de servicios de transporte a los Dolomitas el precio es bastante más elevado que si se alquila un coche. Curiosamente, el servicio a otros destinos como los Alpes suizos sale más barato que alquilar un coche…

La opción de ir en tren quizás sea la más segura en lo que respecta a las condiciones climatológicas pero probablemente no sea la más práctica por el tiempo que cuesta el trayecto y que sólo llega a las poblaciones más grandes. La conexión ferroviaria más importante a los Dolomitas es la línea del Brennero que desde Munich pasa por Innsbruck en dirección a Roma. Desde casi todas las ciudades principales italianas hay trenes directos (Ferrovie dello Stato y Deutsche Bahn AG) hacia Trento, Ora, Bolzano, Chiusa y Val Pusteria. Luego hay que ir en autobús o coche hasta el destino final.

Alojamientos más próximos a la Sella Ronda

Para hacer la Sella Ronda, lo mejor es alojarse en alguno de los valles que rodean el macizo del Sella ya que evita tener que coger un coche o tomar el ski-bus (es gratuito en recorridos cortos pero no llega a todas las zonas).

Suponiendo que se vuela hasta Bérgamo y siendo que el valle más cercano a esta localidad es Val di Fassa, lo mejor es alojarse en alguno de sus pueblos.

En el Val di Fassa hay diferentes pueblos como Canazei, Campitello, Mazzin, Pozza di Fassa, Vigo di Fassa o Moena pero los que tiene funicular que sube directamente a la Sella Ronda son Canazei y Campitello.

Ambos pueblos son muy turísticos y tienen cantidad de alojamientos, especialmente alquiler de apartamentos.

En Canazei, entre otros, destacan:

• www.casamaurivan.com: en el centro de Canazei, a 250 metros del funicular de Belvedere.
• www.cesacastlunger.com: apartamento de construcción reciente en el centro de Canazei a 100 metros del funicular de Belvedere.
• www.agenziagrunwald.com: a 250 metros del centro del pueblo y a 600 metros del remonte pero con parada del ski-bus enfrente. Es una casa nueva.
• www.laziria.canazeiappartamenti.it: está a 5 minutos del funicular de Belvedere a pie y la parada del ski-bus (que es gratuito) está junto a la casa.

En Campitello destacan por su proximidad:

• www.ladina.net: a 150 metros del funicular de Col Rodella.
• www.kamerloy.com: a 150 metros del centro del pueblo, remontes a 80 metros y parada del ski-bus junto a la casa.

Otras páginas web con información de alojamientos en Val di Fassa son:

• www.visitfassa.com
• www.fassappartamenti.it
• www.dolomitiholidays.com
• www.alpi2000.it

Para mayor información sobre alojamientos en Val di Fassa puedes leer este comentario sobre un viaje para esquiar en los Alpes Dolomitas.

Alquiler de esquís en Val di Fassa

Aunque una opción es llevarse los esquís, facturarlos resulta caro con el añadido del riesgo que tiene llevar unos esquís en avión (se pueden perder por el camino o llevar estropeados si no se protegen bien).

Alquilar el material de esquí en el propio lugar donde uno se aloje es una de las opciones más recomendables porque:

• es más barato que facturar tus propios esquís y botas
• es más cómodo ya que no tienes que viajar cargado de material
• si se alquila un coche, te evita tener que pagar el extra del portaesquís, que suele ser caro

A modo de ejemplo, alquilar unos esquís, botas y bastones de categoría alta en Sport Walter en Canazei para 6 días en Enero de 2010 cuesta 75 euros. Si se quiere tener otras referencias sobre el alquiler del material de esquí se puede consultar en:

• Snowrental
• Northland

Otras rutas interesantes cerca de la Sella Ronda

Si se va a los Dolomitas, además de la Sella Ronda, otra ruta que no hay que perderse es la ascensión a su montaña más alta, la Marmolada. Se encuentra entre la zona de Arabba y el Val di Contrin, y se compone de varios picos siendo los más altos Punta Penia (3.342m) y Punta Rocca (3.309m).

Vista del macizo del Sella desde la Marmolada

El ascenso se hace desde Arabba, tomando la ruta indicada hacia la Marmolada, con unos paisajes impresionantes. En Malga Ciapela se toma en funicular hasta Punta Rocca.

Viaje a los Dolomitas. Marmolada

En invierno se puede descender esquiando por la cara norte, donde se encuentra el único glaciar que hay en los Dolomitas, el glaciar de la Marmolada.

Viaje a los Dolomitas. Marmolada

En nuestros viajes a los Dolomitas se puede encontrar información muy útil sobre qué ver y hacer en los Dolomitas.

Cortina D’Ampezzo es otro destino que es muy recomendable visitar. Su paisaje es impresionante, y sus pistas discurren entre frondosos bosques que invitan a parar y escuchar su silencio.

Viaje a los Dolomitas. Cortina D'Ampezzo

Para tener una idea, de Canazei en el Val di Fassa (próximo a la Sella Ronda) hasta Cortina D’Ampezzo hay 54 kms por el paso de Pordoi y de Falzarego pero en coche puede costar dos horas si las condiciones climatológicas no acompañan, ya que la carretera es de montaña y los quitanieves no pasan con la frecuencia necesaria.

Para más información de este destino puedes echar un vistazo a nuestros viajes a Cortina D’Ampezzo.

La predicción meteorológica en los Dolomitas

Aunque el tiempo en la montaña es bastante impredecible, en esta web se puede ver la predicción meteorológica en Canazei (Val di Fassa) para los próximos días:

• Snow-forecast Canazei

El tiempo en esta localidad se puede usar como referencia por la proximidad al macizo del Sella pero no como algo 100% fiable ya que la extensión del macizo es considerable y mientras que en un valle puede hacer sol, otro valle puede estar cubierto por una niebla que no permita ver a más de 40 metros.

Viaje a los Dolomitas. Sella Ronda

La temperatura en un día normal puede estar sobre los -10º y -5º.

Vista desde Piazzale Michelangelo – Isabel Melchor

Recorrerla y conocerla deja a cualquiera exhausto y, como siempre, uno de los mejores momentos del día llega cuando te sientas, te recorre esa sensación de máximo placer y las plantas de tus pies lo celebran con un hormigueo. Si además desde tu mesa se ve el Ponte Vecchio y las orillas del Arno, se puede decir sin temor a equivocarse que el viaje ha merecido la pena.

Vista nocturna del Ponte Vecchio – Isabel Melchor

Pero el hombre no se alimenta de vistas sino de alimentos, y en los viajes a Italia descubrirás que es uno de los mejores lugares para comer. De hecho, para mí este momento va inevitablemente ligado a un postre: calzone goloso.

Calzone Goloso: relleno de Mascarpone, cubierto de chocolate fondant y salpicado de trozos de almendra… – Isabel Melchor

Que Tullonia, nuestra experta en cocina, me disculpe por meterme en su terreno.