Receta de cochinillo segoviano

La visita habitual a Segovia consiste en viajar en el día desde Madrid, sin darnos cuenta de que ir a Segovia no sólo consiste en visitar sus monumentos sino que vale la pena pasearlos. Además, sus alrededores merecen la pena: el Palacio de la granja de San Ildefonso, la real fábrica de vidrio (sitio especialmente interesante) y el camino, atravesando la sierra de Guadarrama. Sin embargo,  Segovia es casi más famosa por su plato estrella, el cochinillo, que por su acueducto. La entrada de cocina de BuscoUnViaje.com de hoy esta dedicada a explicar cómo hacer el cochinillo segoviano.

Necesitaremos una bandeja de horno grande, una rejilla de asados y si fuera posible, palitos de rama de laurel, romero u otra planta aromática. Si no es posible, unos sarmientos pueden hacer el papel. Y si tampoco se consiguen sarmientos, se pueden poner unas hojas de laurel entre la rejilla y la piel. En el caso que nos ocupa hoy, le retiré la cabeza al cochinillo (cuestiones prácticas: no me cabía en el horno). Comimos 8 personas con este cochinillo, todos nosotros personas de muy buen comer.

Receta de cochinillo asado segoviano

Ingredientes para la receta de cochinillo segoviano: un cochinillo de 4-5 kg, abierto por la mitad, manteca de cerdo y sal.

Calentar el horno a 175º C. Untar el cochinillo con manteca de cerdo, por la parte de la corteza. Salar al gusto.

preparando el cochinillo

Cochinillo sobre rejilla de laurel

Preparar una fuente de horno grande, y colocar una rejilla de horno sobre ella. Si es posible, es mejor cubrir la rejilla con palitos de alguna planta aromática (el objetivo es proteger la piel del metal). Cubrir el fondo de la fuente con agua, de forma que la rejilla quede por encima del agua.

Colocar el cochinillo con la piel hacia abajo y meter en el horno 50 minutos, colocando la bandeja en la parte media baja del horno.

el otro lado

El cochinillo, después de darle la vuelta y pinchado

Pasado este tiempo, sacar la bandeja del horno, darle la vuelta al cochinillo y con una aguja gruesa pinchar toda la piel (para que no se abra). Volver a meter al horno, durante 1 hora y 15 minutos. Si alguna parte del cochinillo vemos que se tuesta demasiado, se puede cubrir con papel de aluminio.

Terminado

Listo para servir

Listo para servir. Con una buena tijera es fácil de cortar en raciones al gusto del comensal.

Redang Island, no sólo es bucear entre corales y tiburones

Bueno, vale, miden poco más de un metro y no atacan a las personas, pero el hecho de tenerlos a escasos metros uno no puede evitar que se le pongan los pelos como escarpias. Siempre piensas que te pueden confundir con un suculento bocado pero cuando estás cerca de un tiburón, aunque sea pequeño, te quedas tan sobrecogido que en el momento no eres capaz de reaccionar. Cuando ya has visto varios, al menos ya consigues controlar el pulso lo suficiente como para no sacar demasiado movidas las fotos o incluso algún vídeo…

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Viajar con niños: consejos prácticos para elegir destino y disfrutar de unas vacaciones en familia.

En estos meses de vida de BuscoUnViaje.com hemos “aprendido” que una de las cosas que más condiciona el destino a elegir para el próximo viaje (y que más preocupan a nuestros usuarios) son los niños. Un porcentaje de visitas muy significativo a nuestro recomendador de viajes ha marcado como condición imprescindible la de “destino apto para viajar con niños“.

Recogiendo esta inquietud, este post pretende, sin ánimo de ser exhaustivo (el tema podría ser objeto de un manual de cientos de páginas) dar algunos consejos generales sobre dónde, cómo, en qué medio de transporte, qué tipo de alojamiento y qué hacer cuando se viaja con niños.

Los siete apartados siguientes intentan sistematizar las recomendaciones más importantes.

1.       ¿Dónde? Cómo elegir el destino más adecuado

Lo primero que hay que decidir a la hora de viajar con niños (y en general siempre que uno se va de vacaciones) es el destino más adecuado a nuestras expectativas y gustos. Generalmente para poder elegir destino siempre se ha acudido a los consejos de amigos, familiares o “expertos” (agentes de viajes).

Sin embargo, la elección de destino es cada vez es más difícil. Los destinos turísticos han aumentado en número y no es fácil encontrar muchos amigos con niños que hayan visitado destinos exóticos en sus viajes a Nueva ZelandaIndia o Perú. Asimismo, los viajes a Indonesia  están, también, cada vez más de moda.

Además cada vez se ofrecen más servicios y actividades (también ocurre para el caso de viajar con niños) que pueden determinar el destino que finalmente elegiremos.

Disneyland; uno de los destinos favoritos con niños - PrincessAshley, flic

Disneyland; uno de los destinos favoritos para viajar con niños – PrincessAshley, flickr

Hay varias agencias de viajes (físicas y en internet) que se dedican a este mercado con mayor atención y que tienen un catálogo de paquetes de viaje específicos para viajar con niños. Kids can Travel es una en inglés, mientras que en español tenemos, por ejemplo, Babyviajes.com. Además las grandes agencias (El Corte Inglés, Viajes Iberia, Barceló, Mucho Viaje, etc..) cada vez prestan más atención a este tema y se aseguran de contar con proveedores (especialmente hoteles) que cuenten con infraestructuras y servicios para aquellos que quieran viajar en familia.

Si se quiere contrastar la información que ofrecen las agencias hay foros especializados como Cyberpadres.com en el que se podrán comentar con otros padres las experiencias que se han tenido y hacer preguntas que nos ayuden a decidir el destino. También, por supuesto, podéis utilizar nuestro recomendador de destinos, donde sólo os aparecerán aquellos destinos que hemos considerado aptos para familias con hijos.

2.       ¿Cómo? Paquete organizado, por libre, sólo la familia o con amigos.

Tan importante como el destino es elegir la modalidad del viaje. Las agencias de viaje ofrecen normalmente paquetes cerrados, pero hay muchas más posibilidades.

Viajar por libre con niños no es descabellado, pero exige un tiempo de planificación superior. Los detalles que pueden fallar, y que entre adultos se pueden resolver improvisando, es mejor tenerlos previstos cuando se viaja con niños, sobre todo, si estos son muy pequeños. Las estadísticas demuestran que la mayoría de familias elegirán paquetes organizados si van a países exóticos o muy lejanos, o por libre si es para una escapada de un puente a ciudades europeas o norteamericanas como París, Londres, Roma o Nueva York.

Una opción que cada vez está tomando más fuerza es la de viajar en grupos de varias parejas con niños, para poder alternar la vigilancia y atención a los pequeños (por una/s de las parejas) con los momentos de ocio de los adultos.

En todo caso, si se elige un viaje organizado por agencia es recomendable que esté especialmente diseñado para niños, ya que estos no se someterán con facilidad a la rigidez de los horarios, a largas etapas en autobús, o a recorridos turísticos muy intensos por museos y monumentos.

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En el camino, de Jack Kerouac

En el camino (recientemente reeditada como En la carretera) es considerada la obra más importande de Jack Kerouac y de la generación beat, movimiento del cual Kerouac es el autor más representativo. Los miembros del grupo, o beatniks, fueron pioneros en la liberación moral de la sociedad estadounidense, y mostraron  gran interés por el jazz, la poesía, las religiones orientales, todo tipo de drogas y nuevas experiencias sexuales.

Portada de En el camino

Portada de En el camino – Viking Press

En el camino narra los viajes por Estados Unidos a finales de los años 40 de Jack Kerouac y Neal Cassady, caracterizados como Sal Paradise y Dean Moriarty, respectivamente. El libro describe los 2 trayectos coast to coast (costa a costa) de los EEUU, así como un tercer viaje que les llevaría hasta México. Cassady es el hilo conductor de la novela, la chispa que lleva a Sal Paradise a dejar atrás una vida de escritor relativamente acomodada y con proyección, para pasar a vivir con los más pobres y repudiados de la sociedad, a los barrios más decadentes y a la vida desenfrenada, siempre con ritmo de bebop.

Viajes de Kerouac

Viajes de Kerouac y Cassady – Muckapedia, Wikimedia

Lo apasionante de estos viajes es que surgían de manera espontánea y sin ningún tipo de preparación. Simplemente se lanzaban a la carretera con poco o nada, sin otro objetivo que llegar a San Francisco o a Denver al ser invitados por algún amigo, pero sin restricciones morales ni temporales. En autostop, como polizones, con un coche robado, cualquier medio es bueno para prolongar my life on the road (mi vida en la carretera), como la describió Kerouac. Y si una persona o idea se cruza en el camino, ¿por qué no seguirla hasta el final?

Los personajes evolucionan con la novela. Sus viajes, las drogas y las experiencias marcan profundamente su personalidad y sus vidas. Se casan, se divorcian, traicionan, son traicionados y pasan de la más absoluta euforia a a la depresión. Como lector, casi con cada personaje se pasa del amor al odio, de la empatía a la aversión o lástima, y todo con un poso de envidia y admiración. Los protagonistas de la novela, -Paradise, Moriarty y el grupo que los rodea-, son hombres libres, irreflexivos y sin ataduras, lo que les lleva a una vida de experiencias que la mayoría de nosotros nunca vivirá por precavidos y por seguir los raíles que otros han clavado por nosotros. En los momentos álgidos de En el camino el corazón se acelera y una rabia interior te posee, llevándote a preguntarte “¿qué hago? ¿por qué no salgo ahí afuera a vivir todas las locuras lejos de mi alcance?”. Amistad, mujeres, drogas, poesía; vida; viajes. Todo se mezcla en una monodosis que se inyecta en vena, creando taquicardias en el corazón de los más fríos.

Cassady y Kerouac

Neal Cassady (izquierda) y Jack Kerouac – Portada de “The First Third”, de Neal Cassady. Foto: Carolyn Cassady

[atención, si tienes intención de leerte el libro sáltate este párrafo]

Pero como toda droga, después de la euforía vienen las consecuencias. La última parte de la novela narra la decadencia de su vida de impulsos y consumo de emociones. Mujeres e hijos abandonados, enfermedades, desencantos y adicciones transcurren por delante de los ojos del lector, y esa envidia y ese arrebato dejan paso a la congoja que supone ver la caída de los héroes desde el pedestal. Si se investiga la vida de los protagonistas, Kerouac murió a los 47 años a causa de una cirrosis, y Cassady murió a la intemperie en México, tras (supuestamente) una sobredosis; otros personajes de la novela mueren en accidentes, siempre relacionados con el consumo de drogas.

En el camino es un libro de viajes, quizá uno de los más puros y crudos. Leerlo abre una ventana a la felicidad y a las miserias, a las experiencias sin filtro ni amortiguación. Su influencia y huella son innegables en la cultura de los años 60, y ha sido reconocida por autores como Bob Dylan o Jim Morrison. Todo esto la convierte hoy en día en una novela de culto y una lectura imprescindible para aquellos que nos catalogamos como viajeros. Los viajes a Estados Unidos nunca decepcionan.

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